你需要的东西
带盖烤盘
水
(资料图)
2 个洋葱，切碎
2 根胡萝卜，切片
2 根芹菜，切碎
牛骨头
滤器
8 至 12 夸脱汤锅
冷冻袋或容器
没有什么比自己煮牛肉骨头更好的牛肉高汤或牛肉汤了。通常在杂货店标示为汤骨，牛骨上可能还剩下一两磅肉，烹饪后，肉可以从骨头上取下并用于其他餐点。如果您的杂货店不出售牛骨，请在当地的肉店寻找。
烤骨头以增加风味
步骤1
把骨头放在一个大烤盘里。
第2步
添加相当于 1 个切碎的洋葱、1 片胡萝卜片和 1 根切碎的芹菜茎。如果需要，用盐和胡椒调味。
步骤 3
向锅中加入大约 1 英寸的水。
步骤4
盖上烤炉，放入 350° 烤箱烤 30 分钟。这会使骨头变褐并带出肉味。
步骤 5
从烤箱中取出烤盘并让其冷却。如果需要，用大勺子从液体中撇去脂肪，以去除烘焙液体中多余的脂肪。
做股票
步骤1
从烤盘中滤出骨头和蔬菜，然后将液体放入 8 至 12 夸脱的汤锅中。加入烤牛肉骨头。
第2步
将剩余的生胡萝卜、洋葱和芹菜加入汤锅中。
步骤 3
盖上水，用中小火炖两到三个小时。
步骤4
从火上移开并冷却。从库存中取出骨头。
步骤 5
将原料包装在冷冻袋或冷冻容器中，装在一到两杯的包装中。
提示
如果你喜欢牛肉汤，可以用漏勺过滤高汤。包装方式与库存相同。
要将骨头上的肉用于其他餐点，请在高汤煮熟后将肉与蔬菜分开。
在需要任何一种成分的食谱中，可以互换使用原汤或肉汤。
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